开发数据采集系统

我有一个设备，需要采集它运行时的一些数据，包括热电偶测量的温度以及测量的电阻和其他一些电信号，同时需要采集六七个数据吧。大约每秒钟采集一次。现在我还啥也没有呢，肯定是需要一个数据采集卡，我也不知道买啥样的。还需要写个程序从采集卡读取信号并将它们都记录下来。整个这个系统该怎么开始呢？哪位大哥帮帮我，积分啥的我尽量满足您的要求，只盼有人能给个思路，指导下方向！ 谢谢了！